Tigerpfeffer

Pfeffer aus dem Parambikulam Tiger Reservat im Süden Indiens

Diese außergewöhnliche Spezialität stammt von der Malabarküste im Südwesten Indiens. Jedoch gedeiht der Tigerpfeffer, anders als die meisten von der Malabarküste stammenden Pfeffersorten, nicht im Flachland, sondern in den wenig besiedelten Bergregionen des Bundesstaates Kerala.

Hier im Tigerreservat Parambikulam, wo wildlebende Tiger, Leoparden, Elefanten und zahlreiche seltene Tierarten ihr Zuhause haben, ernten Kleinbauern diesen hochwertigen und besonders aromatischen Pfeffer sorgsam von Hand und trocknen ihn in der Sonne.

Man verwendet ihn bevorzugt frisch gemahlen oder zerstoßen in der Küche und bei Tisch.

Herkunft: Parambikulam Tiger Reserve, Kerala, Indien