Kala Namak

Indisches Schwarzsalz, besonders geeignet für die vegane Küche.

Kala Namak“, „Schwarzes Salz“ oder auch „Black Salt“ ist eine Spezialität der indischen Küche, ein Steinsalz das im ungemahlenen Zustand schwarz erscheint .

Durch den besonders hohen Anteil an Mineralien wie Magnesium und vor allem Eisen weist es nach dem Vermahlen eine rötlich-graue bis rosa-bräunliche Färbung auf. Kala Namak zeichnet sich außerdem durch seinen charakteristischen schwefeligen Geruch und Geschmack aus, der durch im Salz enthaltenen Schwefelwasserstoff entsteht und stark an den Geruch gekochter Eier erinnert.

In der indischen Küche verwendet man Kala Namak wegen seines intensiven Aromas eher sparsam als Gewürz und nicht als Salz z.B. in Chutneys, zu Gemüse oder auch zu Fisch. Veganer schätzen besonders die an Ei erinnernde Note des Schwarzsalzes. Ein ganz besonderes Geschmackserlebnis, das der typische Geruch des Salzes nicht vermuten ließe, sind mit einem Hauch Kala Namak verfeinerte Früchte und Obstsalate. Die leicht schwefelige Note bereichert das Eigenaroma der Früchte und verleiht ihnen ein exotisches Aroma. In der ayurvedischen Ernährung gilt Kala Namak als kühlend.

Kala Namak ist frei von Zusätzen wie Trennmittel; naturbelassen und feinst vermahlen.

Herkunft: Indien