Ahornzucker

Aus dem Saft des nordamerikanischen Zucker-Ahorns

Von Ende Februar bis Anfang Mai gewinnt man durch Anbohren des Stammes des Zuckerahorn-Baumes dessen süßen Saft, aus welchem durch Reduktion zunächst Ahornsirup und später durch Kristallisation Ahornzucker entsteht. Ein Ahornbaum liefert dabei lediglich circa zwei bis drei Kilogramm Zucker pro Jahr.

Der Ahornzucker ist feinkörnig, sein Geschmack ist leicht an Karamell erinnernd. Er eignet sich hervorragend für Gebäck, Desserts oder zum Süßen von Kaffee oder Tee.

Herkunft: Nordamerika