Szechuanpfeffer

Wildpfeffer, prickelnd zitronig und leicht scharf, unerlässlich für die asiatische Küche

Seine ursprüngliche Heimat hat dieser mit den Zitruspflanzen verwandte Strauch in der Provinz Sichuan im Südwesten Chinas. Verwendet werden hiervon die besonders aromatischen sonnengetrockneten Samenkapseln. Ihr Geschmack ist intensiv zitronig, und pur genossen hinterlassen die Beeren ein prickelndes, leicht betäubendes aber nicht unangenehmes Gefühl auf der Zunge.

Mit seinem erfrischenden pfeffrig-zitronigen Aroma ist der Szechuan-Pfeffer insbesondere in der Indischen, japanischen und chinesischen Küche sehr beliebt und in letzterer fester Bestandteil des bekannten „Fünf Gewürze-Pulvers“.

Das unverwechselbare Aroma dieses äußerst interessanten Gewürzes passt besonders gut zu allen herzhaften Gerichten der asiatischen Küche sowie zu Geflügel, Gemüse und Fisch.

Unser Szechuan-Pfeffer stammt aus einer Wildsammlung in Nepal.

Herkunft: Nepal