Pondicherry-Pfeffer

Luftgetrocknete Pfeffer-Rarität aus Südindien

Dieser hocharomatische Pfeffer verdankt seinen Namen der südindischen Küstenstadt Puducherry, welche in der Kolonialzeit in „Pondicherry“ umbenannt wurde und erst im Jahr 2006 wieder ihren ursprünglichen Namen erhielt.

Hier in der Region lässt man den Pfeffer so lange am Strauch, bis dieser reife rote Pfefferbeeren trägt. Die vollreifen Pfefferbeeren aber neigen sehr leicht zum Verfaulen, so dass ihre Ernte eine besonders behutsame Pflückung von Hand sowie eine besonders sorgfältige Auslese erfordert.  So mühevoll die Ernte dieser raren Spezialität, so gering ist der Ertrag.

Doch das Aroma dieses luftgetrockneten Pfeffers ist einzigartig! Durch die besonders lange Reifung ist er nicht allein würzig-scharf, sondern auch ganz besonders fruchtig.

Herkunft: Südindien