Atlassalz

Mildes Brunnensalz aus Marokko

Aus dem Hohen Atlas im Südosten Marokkos stammt dieses reine Brunnensalz. Seine Gewinnung hat eine jahrhundertealte Tradition.

Hier, wo das Atlasgebirge allmählich übergeht in die Sahara, liegt inmitten der kargen Felsen das kleine Dorf Mellah. Vor mehreren hundert Jahren entdeckte man etwa eine Stunde Fußmarsch entfernt vom Dorf beim Graben eines Brunnens eine natürliche unterirdische Solequelle.

In mühevoller Handarbeit wird das Salzwasser aus dem Brunnen in kleine Becken geschöpft, wo man es schließlich durch die Kraft des Windes und der brennend heißen Sonne verdunsten lässt. Das zurückbleibende grobe Salz wird anschließend getrocknet und mit Hilfe von Lasteseln ins Dorf gebracht. Von dort wird es seit einigen Jahren nicht mehr nur auf regionalen Märkten angeboten sondern findet seinen Weg in die Küchen von Feinschmeckern weltweit.

Nutze dieses aromatisch-milde Salz zum Würzen von hellem Fleisch, Gemüse und Fisch, besonders als Tischsalz in der Mühle.

Herkunft: Hoher Atlas, Marokko